Приготовить по-настоящему вкусное и ароматное мясо в домашних условиях может каждый, достаточно соблюдать простые рекомендации.
Как правильно выбрать и подготовить мясо
Каждый домашний шеф-повар знает, что разные виды мяса подходят для разных блюд. Например, для стейков идеально выбрать спинной отруб или толстый край, который получается максимально сочным и нежным. Для запекания в духовке отлично подойдет мякоть бедра. Для людей, ведущих здоровый образ жизни, где рецепты требуют длительной варки или тушения, советуем выбирать грудинку или голяшку. А идеальное правило наваристого мясного бульона – больше костей.
Когда выбор подходящей мясной части сделан, самое время подготовить продукт. Если мясо лежало в морозильнике, следует правильно его разморозить. Большая ошибка – размораживать мясо в раковине под горячей водой. Этот сомнительный трюк разрушит структуру мяса, сделает его грубым и жестким. Вместо этого рекомендуем переложить мясо в холодильную камеру и подержать там около суток. Далее за пару часов до приготовления выкладываем мясо на рабочую поверхность и доводим до комнатной температуры. Такой порядок действий сделает блюдо мягким и сочным.
Как легко обработать тушку курицы.
В Интернете с каждым днем появляется все больше рецептов куриных блюд. Неудивительно, ведь этот продукт отличается полезными диетическими свойствами, подходит для желающих прийти в форму и не сильно бьет по карману. Выгоднее всего покупать целую курицу, части которой можно будет использовать сразу для нескольких блюд.
Ну а обрабатывать целую курицу лучше таким образом. Берем тушку за крыло и отрезаем его суставом. Далее надрезаем кожуру в районе бедра и выворачиваем сустав, также режем по суставу и переходим к комку. Проводим ножом вдоль кости и отделяем филе.
Как запечь сочное мясо
Нередко домашние блюда из мяса, приготовленные в духовке, получаются сухими и жесткими. Сохранить мясо нежным и мягким поможет несколько простых рекомендаций. К примеру, кусочки говядины можно завернуть в бекон, он позволит не растерять все соки мяса во время термической обработки.
А чтобы после духовки во рту таяла куриная грудка, достаточно смазать филе оливковым маслом, посолить и завернуть в фольгу или бумагу для запекания. Не стоит готовить мясо в духовке при очень высоких температурах, вполне достаточно 180 градусов.
Готовим нежнейшую печень
Изысканные блюда в лучших ресторанах подаются с использованием печени, однако в домашних условиях она нередко получается не столь вкусной. Чтобы сделать шедевр из печени, выбирайте продукт правильно. По цвету она должна походить на спелую черешню. Свежесть проверяем пальцем: если при нажатии образующаяся ямка быстро выравнивается — качество продукта близко к идеальному.
Относительно процесса приготовления печени здесь есть один важный момент. Ваши блюда производят настоящий фурор, если посолить печень в конце приготовления. Соль в финале «не выжмет» из мяса все соки, сохранит нежную печень, а кусочки буквально будут таять во рту.
Готовьте почаще и радуйте семью и гостей вкусными блюдами из мяса и птицы.
