Первые два этапа диеты Дюкана — «Атака» и «Круиз» — самые сложные и, казалось бы, пресные. Что особенного можно приготовить, когда в твоем распоряжении только мясо, рыба и некоторые овощи? Докажем, что можно! 10 простых рецептов — специально для тех, кто решил привести фигуру в порядок.
Цыпленок с эстрагоном (этап «Атака»)
- Возьмите среднего цыпленка, свежий чеснок, эстрагон, соль и перец. Натрите цыпленка чесноком и эстрагоном, посолите и поперчите.
- Нарубите эстрагон и посыпьте им внутреннюю часть цыпленка.
- Запекайте в духовке до готовности. Кожу и крылья не ешьте.
Лосось на гриле в фольге (этап «Атака»)
- Положите свежее филе лосося на лист фольги.
- Посыпьте рубленым укропом, приправьте соком лимона, солью и перцем. Добавьте лук, нарезанный кольцами.
- Оберните филе фольгой и поместите рыбу в горячую духовку не более чем на 10 минут.
- С готовой рыбы снимите лук.
Заливные яйца с ветчиной (этап «Атака»)
- Сварите несколько яиц в мешочек (4 минуты кипения) или чуть круче, нарежьте столько же ломтиков постной ветчины.
- Замочите желатин в холодной воде на 1–2 минуты.
- Подогрейте до полного растворения желатина (не до кипения), приправьте солью, перцем и каплей коньяка.
- Яйца и ломтики ветчины положите на блюдо, залейте их водой с желатином и поместите в холодильник на пару часов.
Яйца, фаршированные креветками (этап «Атака»)
- Сварите яйца вкрутую и дайте им остыть.
- Разрежьте каждое яйцо на 2 равные части, удалите желток и смешайте его с нарезанными креветками.
- Приготовьте диетический майонез. Положите в пиалу яичный желток с солью и перцем и одну чайную ложку уксуса. Хорошо смешайте. Добавьте, помешивая, несколько капель парафинового масла. Когда соус начнет загустевать, добавьте горчицу.
- Добавьте немного диетического майонеза к смеси из желтков и креветок и заполните яйца.
Ванильный крем (этап «Атака»)
Вам потребуется:
- 5 яиц
- 375 мл теплого молока с низким содержанием жира
- 1 стручок свежей ванили
- 10 мл жидкой ванили
- мускатный орех в порошке
- Взбейте яйца в миске.
- В молоко добавьте стручок ванили и подогрейте, не доводя до кипения. Стручок удалите.
- Медленно залейте горячим молоком яйца, добавьте 10 мл жидкой ванили и 2 чайные ложки порошка мускатного ореха.
- Вылейте смесь в форму и поставьте в разогретую до 160 градусов духовку на водяной бане.
Помидоры с базиликом и йогуртом (этап «Круиз»)
- Возьмите несладкий йогурт с низким содержанием жира, переложите в марлю, плотно заверните и положите под пресс на ночь, чтобы получить консистенцию сыра моцарелла.
- Выложите на тарелку нарезанные кружочками помидоры.
- На каждый кружок положите кружочки моцареллы и сверху листочки базилика. Посолите, поперчите.
Суп из тыквы (этап «Круиз»)
- Возьмите четверть тыквы, очистите ее от кожуры и нарежьте на крупные куски.
- Положите тыкву в скороварку, залейте водой и добавьте кубик овощного бульона. Готовьте 20–30 минут.
- В конце варки добавьте соль, перец, 100 граммов обезжиренного творога.
Голубцы (этап «Круиз»)
Можно сделать классические голубцы, как на фото, когда в каждый лист капусты заворачивается фарш. Или выбрать более простой способ.
- Бланшируйте в кипящей воде большой кочан капусты, отожмите его. Удалите кочерыжку и вырежьте отверстие для заполнения начинкой.
- Приготовьте начинку из 300 граммов говяжьего фарша, лука, петрушки, соли и перца. Поджарьте фарш на сковороде с 2 или 3 столовыми ложками томатной пасты.
- Заполните начинкой отверстие в капусте, накройте крупными листьями. Поместите кочан в кастрюлю с водой и дайте ему закипеть. Тушите до готовности на медленном огне.
Жареный цикорий (этап «Круиз»)
- Промойте и отварите цикорий.
- Растворите кубик овощного бульона в небольшом количестве воды. Нарежьте лук кольцами и протушите его в бульоне до золотистого цвета.
- Добавьте туда же отжатый цикорий и готовьте блюдо на медленном огне около 10 минут. Подавайте холодным к мясным блюдам.
Фрикасе с грибами (этап «Круиз»)
- Выложите дно сковороды луком, полейте его кубиком овощного бульона, растворенного в небольшом количестве воды, и запекайте лук до золотистой корочки.
- Сверху выложите нарезанные толстыми пластинами грибы и готовьте на медленном огне.
- Добавьте измельченный чеснок, петрушку, соль и перец.
