Невероятный, нежный, вкусный грибной пудинг с начинкой из печени будет кстати не только к праздничному столу, но и к обычному семейному ужину.
Ингредиенты
- Печень – 600 г
- Масло топленое – 100 г
- Грибы – 100 г
- Мука – 1 ст. л.
- Соль – щепотка
- Сметана – 1 ст.
- Лук – 1 шт.
- Яичные желтки – 6 шт.
- Яичные белки – 4 шт.
Способ приготовления
- Грибы моем, опускаем в кипящую воду и варим до готовности.
- Охлаждаем и нарезаем соломкой.
- Печень нарезаем большими кусками, выкладываем в глубокую сковороду, добавляем 1 ст. л. масла, очищенную (не нарезанную) луковицу и наливаем немного воды.
- Тушим печень до тех пор, пока она не побелеет.
- Охлаждаем печень, пропускаем ее через мясорубку вместе с луковицей, добавляем нарезанные соломкой отваренные грибы, сметану, желтки и взбитые белки. Перемешиваем.
- Полученную массу выкладываем в небольшие емкости (можно брать горшочки), смазанные сливочным маслом и присыпанные панировочными сухарями.
- Затем готовим пудинг на пару в пароварке.
- Если нет пароварки, тогда ставим горшочки в небольшую кастрюльку, которую ставим в кастрюлю большего размера и заполненную водой.
- Готовим пудинг, накрыв крышкой, 45 минут.
- В оставшееся масло добавляем муку, щепотку соли и 1,5 стаканами оставшегося грибного бульона, хорошо провариваем соус до загустения.
- Затем в самом конце добавляем сметану.
Как подавать
Поливаем соусом пудинги и подаем к столу!
Совет: этот пудинг можно готовить, как в небольших формочках, так и в большой форме для запекания.
Приятного аппетита!
