Готовим курицу без костей, фаршированную капустой и колбасками

Сочная курочка с золотистой корочкой и необыкновенно вкусной и сытной начинкой, несомненно, займет достойное место на вашем столе.

Ингредиенты

  • Курица— 1300 г
  • Капуста белокочанная — 500 г
  • Лук репчатый— 1 шт
  • Колбаски охотничьи — 200 г
  • Соевый соус— 4 ст. л.
  • Уксус рисовый — 3 ст. л.
  • Соль морская — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Петрушка — несколько веточек
  • Перец чили — по вкусу
  • Масло оливковое — 4 ст. л.
  • Сахар коричневый— 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Курицу помыть, обсушить.

2. Начнем удалять кости. Сначала нужно перевернуть курицу на брюшко, бедра сломать у хребта. Все кости удаляем через брюшко. Через брюшко аккуратно подрезать кожу на спине, там она очень тонкая, стараемся ее не прорезать. Обрезать мясо со всех сторон. По-середине сломать хребет, вырезать и достать тазобедренную кость. Вот таким образом выглядит вырезанная кость.

3. Подрезаем хребет дальше, перерезать суставы крыльев, обрезать ребра, вырезать оставшийся хребет вместе с шеей

4. Так же через брюшко аккуратно вырезать грудную кость. Удалить ключичные косточки. В итоге косточки останутся только в крыльях и в ножках курицы.

5. Косточку в бедре обрезать со всех сторон от мяса, удалить по суставу. В голени косточку оставляем. Так после запекания курица будет эстетичней выглядеть.

6. Тушку снаружи и внутри сбрызнуть рисовым уксусом, только внутри полить соевым соусом, посолить, поперчить. Отставить мариноваться.

7. Капусту нарезать, обжарить вместе с луковицей до золотистого цвета, подливая время от времени воду или куриный бульон чтобы она не пригорала. Добавить 2 ст. л. соевого соуса, 1-2 ст. л рисового уксуса, посолить, поперчить, добавить 1 ст. л. коричневого сахара.

8. Колбаски нарезать небольшими кусочками. По желанию можно добавить еще копченую нарезанную ветчину.

9. Обжарить на сухой сковороде, так уйдет лишний жир и раскроется аромат и вкус колбасок. Добавить в капусту, нарезать зелень. Перемешать начинку.

10. Начинить тушку, скрепить зубочистками брюшко, связать крестообразно ниткой ножки. Посолить, поперчить. Переложить в форму для запекания. Смазать кожу тушки оливковым маслом, еще немного посолить и поперчить. Запекать при 200* без конвекции около часа.

11. Достать курицу из духовки, полить и смазать соевым соусом. Поставить еще минут на 15 для румяной корочки. Перед подачей удалить нитку и зубочистки.

Как и с чем подавать

Подавать с овощными салатами и маринованными овощами. Приятного аппетита!

 234 total views,  1 views today

Евгения

Добавить комментарий

Next Post

Молдавские плацинды с творогом и зеленью

Пн Май 9 , 2022
Готовится блюдо из простого набора продуктов. По рецепту тесту обязательно нужно дать возможность «отдохнуть» и тогда оно насытит вас энергией и побалует шикарным вкусом! Берите рецепт на заметку! Ингредиенты Мука — 3 стакана Масло сливочное — 200 г Яйцо — 1 шт. Масло растительное — 3 ст. л. Соль — […]