Рецептов приготовления котлет огромное количество, и все они отличаются друг от друга. Можно экспериментировать как с ингредиентами, так и со способом приготовления .
Любой рецепт удастся усовершенствовать. К примеру, можно убрать несколько продуктов, которые кажутся привычными и нужными, но могут безнадежно испортить вкус блюда.
Молоко и батон
Многие хозяйки замачивают хлебную мякоть в молоке и добавляют ее в фарш для сочности и мягкости. Но некоторые повара убеждены, что молоко сделает мясо не мягким, а, напротив, жестким. Для фарша рекомендуется брать суховатый батон и замачивать его в воде.
Яйца
Лучше забыть о яйцах, если речь идет о котлетном фарше. Во время приготовления белок сворачивается – в этом случае котлеты получаются жесткими.
Чеснок
Чеснок не лук, он не способен добавить фарша сочности, кроме того, порой он производит обратный эффект. Чеснок обладает специфическим запахом, который может испортить мясное блюдо.
