Каждая хозяйка привыкла готовить первые блюда по своим рецептам и секретам. Но существуют универсальные правила приготовления супов, которые сделают это блюдо лучше и вкуснее. Так, эксперты выделили несколько специй, которые не рекомендуют класть в супы, чтобы не испортить вкус и аромат .
Перед тем как приступить к приготовлению, нужно понять, какое именно блюдо вы хотите получить. К примеру, вкус грибного супа подчеркнет эстрагон, любисток, тмин, базилик, мускатный орех. Куриный бульон будет прекрасно сочетаться с эстрагоном, лавром, розмарином. Если вы используете универсальный набор, то там все травы смешанные, плюс добавленная соль – будьте осторожны.
Не стоит класть в суп острые специи, например, перец чили, халапеньо, хрен, васаби, имбирь. У каждого свой вкус, поэтому кому горчинка понравится, а кто-то наотрез откажется есть такое блюдо.
Сушеные укроп и петрушка могут дать привкус сухой травы, поэтому ее либо не следует добавлять совсем, либо класть только после того, как блюдо сняли с огня. Также лучшим способом будет заморозить зелень и класть ее уже с морозилки.
Прованские травы являются одной из популярнейших смесей специй, но для супа она не подойдет. В ее составе есть лаванда, которая будет перебивать другие ароматы в блюде, и будет придавать неожиданно неприятный вкус овощам в блюде. Лаванда лучше сочетается с выпечкой, джемами и вареньем, иногда с мясом.
С мятой тоже нужно быть осторожными, ведь у нее очень насыщенный аромат и вкус ментола, что в супе вообще неуместно.
Также кулинары не рекомендуют добавлять в супы гвоздику, корицу, корейские специи и хмели-сунели.
