Суши и роллы – блюда азиатской кухни, которые полюбились людям в разных странах. Первоначально это была еда бедняков, потому что для приготовления брали доступные и недорогие продукты. А сегодня – это модные блюда, рецептов которых существует множество. Также их вполне можно приготовить и дома. Но чтобы не тратить время, можно заказать суши в Вишневом, ведь они сегодня представлены на любой вкус. В этом случае вы можете быть уверены в доступных ценах и в том, что они будут изготовлены из высококачественных ингредиентов. А чтобы не ошибиться с выбором, лучше сначала узнать, в чем отличия между этими блюдами.
Что такое суши
Суши – одно из классических блюд Японии. Это комочек риса, на который выложен слайс рыбы. Причем рис замаринован с помощью японского уксуса, соли и сахара. Рыба же добавляется в сыром виде. Вместе с этим блюдом часто употребляют васаби и имбирь, которые дают более пикантный и насышенный вкус. Есть блюдо нужно в охлажденном виде.
Для приготовления суши обычно используют тунец, семгу и другие рыбные продукты, которые можно есть в сыром виде. Но в той же Японии нет проблем со свежими дарами моря, ведь страна омывается водами Тихого океана. А в странах, куда морепродукты нужно долго доставлять, не возбраняется добавить в суши слабосоленую или маринованную рыбу.
Что такое роллы
Блюдо представляет собой рулет из риса с рыбой и другими начинками. Рулет нарезается на порционные куски. Дополнением, как и для суши, служат солоноватый соевый соус, пикантный маринованный имбирь и острый васаби. Вообще, начинка для роллов весьма разнообразна. В составе могут быть овощи, фрукты или даже омлет. Запеченные роллы – находка для тех, кто желает поесть горячее блюдо или опасается термически необработанной рыбы.
Роллы с овощами и водорослями – хороший выбор для вегетарианцев. Роллы с мясом, в свою очередь, подойдут для тех, кто не любит рыбу.
Отличия суши от роллов
Роллы – это разновидность суши. Но между блюдами есть отличия:
- Суши подают в виде маленькой лепешки из риса с кусочком рыбы, а роллы имеют скрученную форму и похожи на рулет.
- Суши готовят руками, а роллы – с помощью коврика-циновки из бамбука. Заготовку для ролла, состоящую из риса и последовательности начинок, сворачивают в плотный валик, а затем нарезают на порции. Даже понятие «роллы» пошло от английского «roll» – скатывать.
- Для суши используются два основных ингредиента – рис и рыба, а роллы намного разнообразнее по составу. Последние бывают и рыбными, и мясными, и сладкими.
В ресторанах и кафе оба блюда едят с помощью деревянных палочек, которые называют «хаси», «куайцзы» или «варибаси». Но не все умеют ловко управляться с палочками для еды, поэтому суши можно есть и чистыми руками. Это не противоречит правилам этикета. А если заказать суши на дом, то можно кушать так, как удобно. В том числе вилкой, хотя для японцев это покажется моветоном. Под названием суши и роллы могут встречаться разные блюда, в которых основным компонентом выступает рис, а другие ингредиенты имеют множество вариаций.
Например, сеты представляют собой ассорти суши и роллов с разнообразными начинками. Такая подача позволяет попробовать сразу несколько вариантов блюда. Суши сеты даже можно заказать на праздник. Во-первых, они выглядят ярко и аппетитно, во-вторых, набор помогает познакомиться с разными видами продукта, не покупая полноценные порции отдельно.
Что лучше выбрать
Руководствоваться при выборе суши и роллов нужно лишь собственными предпочтениями. А также следует обращать внимание на состав, ведь в некоторых рецептах могут присутствовать аллергены. Те же васаби и соевый соус относятся к продуктам, способным вызвать приступ аллергии. Но соусов для суши и роллов много, так что всегда можно найти подходящий вариант.
