Неопытные кулинары удивляются: «Зачем прокалывать капусту во время квашения? Что это даст?» . Делают это для того, чтобы удалить накопившиеся газы во время квашения. Если это не сделать, то во вкусе блюда появится резкая горчинка. Поэтому, если цель стоит приготовить хрустящую и вкусную капусту, то процедуру нельзя игнорировать. Когда протыкать […]