Жареный картофель — одно из самых любимых и простых в приготовлении блюд, которое пользуется просто бешеной популярностью в украинских семьях .
Оно и понятно – готовить быстро, не сложно и получается вкусно. При условии, если картофель именно зажаренный с корочкой, а не превратившийся в непонятное картофельное месиво.
Однако довольно часто, у некоторых хозяек не получается жарить картофель, а все из-за того, что они допускают ошибки, которые и приводят к неправильному результату — картофель полусырый, подгорелый, а по консистенции больше похож на кашу.
Подобное может произойти и у опытной хозяйки, а потому хотим напомнить несколько нюансов, чтобы жареный картофель всегда получался идеальным.
Как жарить картошку
В картофеле содержится достаточно большое количество крахмала, из-за которого корнеплод разваливается.
Поэтому, прежде чем начинать жарку, очищенный и нарезанный картофель следует замочить на пол часа в холодной воде.
Эта процедура поможет избавить картофель от излишков крахмала.
Прежде чем отправлять картофель в сковороду, его нужно обтереть бумажными салфетками (полотенцами). В противном случае картофель будет тушиться (вариться), а не жариться.
Сковорода с маслом, в котором будет жариться картофель, должна быть разогрета. В холодную сковороду картофель для жарки не кладут.
Жарить картофель следует на сильном огне, только в этом случае он будет жариться, а не тушиться или вариться.
Жареный картофель солят за минуту до конца приготовления.
Хрустящая корочка на жареном картофеле получится в том случае, если в сковороде будет один слой картофеля, нарезанного одинаковыми по толщине брусочками (кружочками).
За время приготовления картофель нужно перемешивать не более 2 – 3 раз. Иначе картофель опять же рискует превратиться в «кашу».
