Если погода не радует, за окном дождь и ветрено, просто соберите всю семью за столом и подайте в чай тертый тыквенно-творожный пирог. Аромат пирога наполнит весь дом, а вкус домашней выпечки не оставит никого безразличным.
Для приготовления пирога в форме диаметром 20 см и весом 1400 грамм понадобится:
для теста:
- мука пшеничная – 240 гр;
- сахарная пудра — 50 гр;
- разрыхлитель — 1 ч, л;
- соль — 1 щепотка;
- масло сливочное охлажденное – 120 гр;
- яйцо (с0) — 1 шт.
для начинки:
- тыква сырая — 300 гр;
- изюм – 30 гр;
- цедра апельсина – 1 ч.л;
- сыр (любой жирности) – 350 гр;
- яйца (с0) — 2 шт;
- сахар – 100 гр;
- соль — 1 шипка;
- кукурузный крахмал – 50 гр.
Приготовление:
Для приготовления теста соедините в большой миске муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль. К сухим ингредиентам добавьте натертое на крупной терке холодное сливочное масло. Протрите ингредиенты руками до получения однородной крошки.
Добавьте в песочную крошку куриное яйцо и снова перемешайте все ингредиенты. После добавления яйца тесто соберется в эластичную грудку, которая не прилипнет к рукам. Работать с таким тестом – одно удовольствие! Готовое тесто разделите на две части: 1/4 и 3/4 от общего количества. Меньшую часть заверните в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру на 20-30 минут.
В разъемной форме из большей части теста сформируйте основание и бортики будущего пирога. Высота бортиков должна быть около 4 см.
В большой миске соедините творог, яйца, сахар, соль и кукурузный крахмал. Измельчите ингредиенты с помощью погружного блендера: необходимо получить однородную массу без комочков. Добавьте к творожной начинке предварительно замоченную в кипятке изюм, апельсиновую цедру и натертую на большой терке тыкву.
Хорошо размешайте все ингредиенты. Выложите начинку в форму, разровняйте поверхность.
Меньшую часть теста извлеките из морозильной камеры и натрите на терке сверху на начинку.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут.
