Июль подходит к концу, и вы уже готовитесь собирать урожай помидоров. Вы бережно ухаживаете за своими помидорами, поливаете их под корень рано утром, создали систему подпорок, подпитываете правильными агрохимическими и самодельными удобрениями. И здесь меняется погода на влажную, прохладную и дождливую. В настоящее время следует быть настороже и следить за фитофторой, проверяя состояние листьев и плодов .
В этой статье напомним, как определить фитофтор на томатах и ответим на вопрос, можно ли есть помидоры с фитофторой. Ведь так жаль потраченных усилий! Но свое здоровье дороже…
Фитофтороз предпочитает высокую влажность, росу, сырую и умеренно прохладную погоду. В зоне высокого риска – помидоры и картофель.
Как отличить фитофтороз от других болезней
При фитофторе листья имеют большие темно-коричневые пятна с зеленовато-серой окантовкой, не ограничены основными жилками листа. Большие участки листьев становятся сухими и коричневыми. Небольшие темно-коричневые или черные, круглые или неправильной формы, пропитанные водой поражения могут начинаться на нижних листьях и появиться через 5 дней после заражения.
Стеблевые поражения жесткие, темно-коричневые, с округлыми краями. При сильном поражении целые растения буреют и увядают, словно от мороза.
На помидорах появляются твердые, темно-коричневые, круглые пятна, которые разрастаются и покрывают большую часть плодов. Пятна могут стать мягкими, когда вторгаются вторичные бактерии. При высокой влажности на зараженных листьях, плодах и стеблях выступает тонкий белый толокнянный налет гриба.
Пораженные клубни картофеля меняют цвет (от коричневого до красного или фиолетового) и заражаются бактериями вторичной мягкой гнили.
Фитофтороз на томатах, а также картофеля — губительное грибковое заболевание. Его вызывает оомицет Phytophthora infestans, который в прохладных и влажных условиях распространяется практически мгновенно за сутки. Если гриб вел себя сдержанно в жаркую и сухую погоду, то после дождей, проснувшись утром, вы увидите нелестную картину. Дозревшие помидоры, несколько дней выглядевшие нормальными, теперь демонстрируют признаки фитофторы: твердые темно-коричневые пятна. Даже если вы сразу соберете урожай и перенесете помидоры созревать в помещение, дело не исправить: пятна начнут увеличиваться, плоды будут сморщиваться.
Употребление в пищу
Неужели придется утилизировать их полностью? К сожалению да. Употреблять в пищу томаты, пораженные фитофторозом, нельзя.
Малоизвестный факт: фитофтороз повышает pH помидоров до достаточно высокого уровня, и в этой среде с пониженной кислотностью активно размножаются болезнетворные бактерии, что влияет и на вкус и безопасность продукта для здоровья.
Также не рекомендуется есть свежие больные помидоры в салате, даже если больные части были вырезаны. Гриб Phytophthora infestans сам по себе не опасен для здоровья человека, к расстройству желудка приводят сопутствующие вредные микроорганизмы в пораженных тканях томата.
Консервирование
Можно ли консервировать помидоры с фитофторой? Тоже не стоит. То, что позволяет размножаться бактериям или другим вредителям, влияет на безопасность и вкус консервированных помидоров.
Вы можете взять для консервации здоровые томаты, растущие рядом с больным кустом, но еще не проявившие признаки инфекции. Однако и эти помидоры подвергаются более высокому риску развития фитофтороза после сбора урожая, поэтому обязательно перерабатывайте их как можно быстрее.
Вот вам лайфхак. Добавление лимонного сока или лимонной кислоты к помидорам повышает уровень кислотности настолько, что не выживут споры самой опасной бактерии Clostridium botulinum, которая производит смертельный токсин, вызывающий ботулизм. Добавьте две столовые ложки бутылированного лимонного сока или полчайной ложки лимонной кислоты на каждый литр консервированных помидоров. Просто добавить лимонный сок или лимонную кислоту перед наполнением банок помидорами или томатным соком.
Так же ситуация складывается и с картофелем. Для употребления в пищу или замораживания берите только твердый, здоровый картофель. Поскольку это продукт с низкой кислотностью, при фитофторе выбрасывайте все клубни, а не отрезайте больные кусочки, если инфекция распространилась на внутреннюю часть картофеля.
