Идеальные домашние котлеты – это сочетание хрустящей корочки, сочной начинки и безупречной текстуры. Но как добиться того, чтобы котлеты не разваливались на сковороде и оставались мягкими внутри? Секрет прост: добавьте манку! Этот ингредиент делает котлеты более плотными, но при этом они остаются настолько нежными, что можно есть даже без соуса.
Почему манка – идеальный ингредиент для котлет?
Манка обладает способностью впитывать влагу, что делает фарш более однородным и удобным для лепки.
Котлеты не распадаются при жарке, даже если фарш слишком влажный.
Манка удерживает влагу внутри котлеты, сохраняя ее мягкость.
Достаточно добавить ее прямо в фарш – крупа успеет набухнуть благодаря природной влаге.
Традиционный рецепт котлет
Ингредиенты:
- Фарш (смешанный или мясной) — 1 кг.
- Лук репчатый — 1 большая луковица
- Яйцо – 1 шт.
- Манка — 1-2 ст. ложки
- Чеснок – 2 зубчика (по желанию)
- Соль, черный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Панировочные сухари – 50 г (по желанию)
Способ приготовления:
- Если фарш готов, переложите его в миску. Если вы делаете фарш самостоятельно, пропустите мясо через мясорубку вместе с луком.
- Разбейте яйцо в фарш, добавьте соль, перец, измельченный чеснок и 1-2 столовых ложки манки.
- Тщательно вымешайте фарш, чтобы манка равномерно распределилась. Оставьте смесь на 10-15 минут, чтобы крупа впитала влагу.
- Смочите руки водой и сформуйте из фарша котлеты среднего размера. Для дополнительной хрустящей корочки обваляйте их в панировочных сухарях.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите котлеты и обжарьте с двух сторон на среднем огне в румяную корочку.
- После обжаривания убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты еще 5-7 минут. Это поможет сохранить сочность и добиться равномерной прожарки.
Этот рецепт прост в приготовлении, а результат вас точно удивит. Манка – это тот же секретный ингредиент, который делает котлеты идеально сочными и сохраняет их форму. Теперь ваши домашние котлеты станут настоящим хитом на любом обеденном столе.
