Каждая хозяйка мечтает о том, чтобы рыба таяла на губах, то хек, то минтай, то ли путасу. Существует три простых уловки, которые стоит взять на заметку .
Прежде всего, для сочности рыбы следует использовать маринад. Не обязательно придумывать что-то хитрое и сложное, достаточно использовать соль, сахар и воду, способные сделать рыбу очень нежной. Весь секрет – в белках и кожуре. Когда кожица уплотняется, она приобретает способность удерживать влагу. Для такого маринада нужна одна чайная ложка соли на триста-триста пятьдесят миллилитров воды.
Очищенную, обработанную или в виде филе, рыбу следует опустить в маринад на десять-пятнадцать минут, а затем обсушить, жарить или запекать в соответствии с полюбившимся вам рецептом. Для любителей чего-нибудь такого можно использовать молоко. Вторая хитрость состоит в использовании фольги и бумаги. Пожарив, рыбу нужно завернуть в них. Продукт в фольге или бумаге следует запекать в духовке или отправить на сковороду.
Также можно жарить или запекать рыбу целиком, но с насечкой. В этом и состоит третья хитрость. Насечку делают по нескольким причинам: чтобы рыба лучше промариновалась, чтобы хорошо сохранила форму и чтобы кости стали более мягкими.
