Оставила только этот, потому что пирог действительно идеальный получается!
У меня было много рецептов манника. Раньше я готовила его частенько и все рецепты, которые мне попадались, записывала, а затем «проверяла».
Оказалось, что есть тонкости при приготовлении этого пирога. Теперь я о них не забываю! И, конечно, поделюсь. Вот он, мой идеальный манник:
Ингредиенты:
- Кефир – 500 мл
- Манная крупа — 1,5 стакана
- Мука — 0,5 стакана
- Сахар — 1 стакан
- Майонез – 2 ст.л.
- Яйца – 2 шт.
- Сливочное масло (или маргарин) – 40 г
- Сода – 0,5 ч.л.
Приготовление:
Один из основных ингредиентов этого пирога – кефир. И, поверьте, манник из свежего кефира получается не таким вкусным и не таким пышным, как из немного прокисшего кефира.
Кефир я заранее достаю из холодильника и даю ему несколько часов постоять на столе. Даю ему «покиснуть» (это я так называю этот процесс). Через несколько часов кефир превратится в «пригодный» для моего манника ингредиент. И еще очень важно! Кефир должен быть тёплым или хотя бы комнатной температурой. Точно не из холодильника!
Выливаю кефир в соответствующую емкость, добавляю в него яйца и майонез. Именно майонез! Со сметаной, например, будет уже не то – это уже другой рецепт! У меня домашний майонез, но можно взять и классический.
Хорошо перемешиваю все венчиком.
В другой миске соединяю просеянную муку, сахар и манную крупу. Муку обязательно просеиваю! Лучше даже два-три раза. Так любая выпечка получается более нежной и пышной.
Сухие ингредиенты хорошо перемешивают и вливают в них смесь из кефира и яиц. Именно жидкую смесь – в сухие ингредиенты, не наоборот. Так проще перемешать тесто – и в нем не остается комочков. Оставляю тесто на столе на 40-50 минут. Обязательно! Манка за это время немного набухнет.
Здесь еще одна хитрость – соду я сразу не добавляю в тесто! Когда тесто уже настоялось, беру растопленное сливочное масло, добавляю в него соду. Перемешиваю – и сразу отправляю эту смесь в тесто. Здесь важно: масло не должно быть горячим! Если вдруг немного перегрели – остудите и затем добавляйте соду. Вместо сливочного масла можно принять по желанию маргарин. Но с маслом вкуснее.
Да, конечно, можно заменить соду разрыхлителем и добавить его сразу к муке. Но попробуйте приготовить так, как я написала – вы заметите разницу!
Форму (у меня 26 см) смазываю маслом и посыпаю манной крупой. Так манник потом легко «выйдет» из формы. Выливаю тесто в форму, распределяю и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Здесь, конечно, нужно смотреть по духовке. Я проверяю готовность деревянной палочкой. Иногда требуется на 5-7 минут больше.
Все! Вот такой румяный выходит пирог. Даю немного остыть, а только потом достаю из формы.
И все! Можно заваривать чай. Пирог получается невероятно нежный, ячеистый и очень вкусный! Просто идеален!
