Простые в приготовлении и очень вкусные пироги из нежного творожного теста с начинкой из свежих или замороженных ягод будут прекрасным дополнением к чаю. Вы можете взять вишню вместо слив и заменить ежевику малиной.
Ингредиенты
- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 300 г
- Творог — 200 г
- Ледяная вода — 1 ст. л.
- Сливы — 500 г
- Корица, зерна кардамона – по вкусу
- Яблоки – 100 г
- Ежевика – 50 г
- Светлый коричневый сахар
- Крахмал — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
Способ приготовления
1. Замесите рубленое творожное тесто. Для этого просейте муку с солью и сахаром в миску, добавьте творог и разотрите до состояния мелкой крошки. Сливочное масло порежьте кубиками и уберите в морозилку на 15 минут. Добавьте кубики сливочного масла в смесь муки и творога, и «порубите» до размера горошины. Влейте ледяную воду, соберите тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на полчаса.
2. В это время приготовьте начинку. Для начинки можно использовать замороженные ягоды, предварительно их разморозив и слив лишнюю жидкость. Из слив удалите косточку, порежьте их крупными дольками, посыпьте коричневым сахаром и кардамоном, добавьте крахмал. Дайте постоять, пока не охладится тесто.
3. Для яблочной начинки карамелизуйте яблоки на горячей сковороде с сахаром и сливочным маслом. Слегка охладите, добавьте ежевику, корицу и крахмал.
4. Охлажденное творожное тесто раскатайте на посыпанном мукой столе до толщины 8-10 мм, в форме круга. В центр круга выложите начинку и заверните свободные края теста наверх, формируя бортик. Переложите пирог на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекайте в заранее разогретой до 200С духовке в течение 25-30 минут, до золотистого цвета. Приятного аппетита!
