Этот пряный наваристый суп просто создан для осенних дней: как будто все краски октября оказались в одной тарелке!
Ингредиенты
- Говядина (лопатка) – 100 г
- Говяжьи кости – 300 г
- Черешковый сельдерей – 30 г
- Круглозернистый рис – 20 г
- Лук репчатый – 40 г
- Томатная паста – 10 г
- Чеснок – 2 г
- Соль – 1 г
- Чабер – 2 г
- Перец – 1 г
- Уцхо сунели – 1 г
- Кориандр – 1 г
- Шафран – 0,2 г
- Кинза – 3 г
Способ приготовления
- Сырые кости обжарьте на противне с луком, сельдереем, луком до светло-коричневого цвета.
- Лопатку говядины зачистите от плев и сухожилий.
- После чего кости залейте водой, добавьте говядину и варите на слабом огне около 5 часов.
- Готовый бульон процедите.
- Процеженный бульон доведите до кипения.
- Добавьте предварительно замоченный рис, пассерованный лук и томатное пюре и варите до готовности.
- За 5 минут до окончания варки заправьте суп солью, перцем, специями, нарезанным пластинками чесноком и мелко рубленой кинзой.
Как подавать
Подавайте суп горячим, украсив зеленью. Приятного аппетита!
