Ищете рецепт тех самых идеальных оладий, которые не опадают после выпечки, остаются пышными внутри и хрустящими снаружи? Тогда читайте все секреты пониже. Если следовать рекомендациям, то удастся приготовить идеальные оладьи с 1-го раза! Они будут совсем как булочки внутри: воздушные, высокие, ячеистые, будут хорошо держать форму. В составе простые продукты: кисломолочка, мука и сода!
Ингредиенты:
- 500 мл кисломолочных продуктов (кефир, мацони, йогурт);
- 1 яйцо;
- 2-3 ст. л. сахара;
- 1 неполная ч. л. соли (4 г);
- 2,5 стакана (объем 250 мл) муки (400 г);
- 1 ч. л. соды без горки;
- масло для жарки.
- 1-й секрет: кисломолочные продукты
Секрет №1: кисломолочные продукты должны быть теплыми, слегка подогретыми на плите (около 38 градусов). Вы можете опустить палец и проверить температуру. Чувствуете легкое тепло – снимайте с плиты. Не перегревайте, иначе оладьи получатся кислыми. Если же кисломолочные продукты у вас только комнатной температуры, то этого недостаточно — иначе, пышные оладьи не пропекутся!
2-й секрет: сахар и мука
В тёплый кефир/йогурт добавьте яйцо, сахар и соль. Обратите внимание, что соли достаточно много (1 ч. л.), а сахара для оладий – маловато. Это секрет №2. Такое количество соли необходимо для того, чтобы сбалансировать вкус и компенсировать недостаточное наслаждение. Если положить больше сахара, тесто начнет быстро гореть на сковороде. Итак, всыпьте муку и соду. Венчиком замесить густое тесто. Если оно получится слишком редким, то будет растекаться по сковороде и не будет держать форму. Прикройте и оставьте тесто на 20 минут, но не больше! За это время сода «поработает» и оладьи будут держать форму после жарки, информирует Ukr.Media .
3-й секрет: кондитерский мешок
Переложите «отдохнувшее» тесто в кондитерский мешок — это секрет № 3. С его помощью вы сможете сформировать идеальные высокие оладьи одинакового размера!
Приготовление пышных оладий
Разогрейте немного растительного масла на сковороде. Огонь выберите между низким и средним. Выдавливайте необходимое количество теста на сковороду. Накройте крышкой, жарьте до румяной корочки.
Переверните, поджарьте с другой стороны. Переложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Оладьи получаются совсем не жирными!
Внутри они пористые, пышные, мягкие, как булочки. А снаружи у них идеальная хрустящая корочка! Такие оладьи хорошо сохраняются, не черствеют долгое время, держат форму, не опадают после приготовления.
А их вкус просто удивителен! Даже при минимальном количестве сахара, оладьи идеальны. От них не оторваться! Обязательно приготовьте оладьи по этому простому рецепту с полезными секретами.
