Эксперты рассказали, нужно ли мыть мясо. Этот вопрос волнует многих, но однозначного ответа на него у хозяек так и не находилось.
Дело в том, что не существует никаких предписаний, обязывающих хозяек мыть сырое мясо, курицу или рыбу. Но в общепитах, как правило, мясо все же ополаскивают под холодной проточной водой.
Мясо можно и не мыть, но если вы видите какие-либо загрязнения на нем – остатки упаковки, волосы, сгустки крови и т.п., то лучше аккуратно промыть его под холодной водой из-под крана.
Также можно погрузить кусок в сосуд с прохладной водой, промыть и аккуратно слить жидкость, советуют специалисты, отметив, что раковина должна быть пуста.
После мытья мясо нужно промокнуть сухой салфеткой из нетканого материала, а затем заняться раковиной и тщательно промыть средством для мытья посуды.
Следует помнить – промывание мяса под краном разбрызгивает бактерии на окружающие поверхности, раковину, посуду и даже одежду. Это создает риск заражения другой пищи вредными микроорганизмами, например сальмонеллой или кампилобактером, которые могут вызвать серьезные отравления.
Для работы с сырыми продуктами эксперты рекомендуют завести отдельные разделочные доски и ножи.
По данным Центров контроля и профилактики заболеваний (CDC) и многих экспертов в области питания, мыть мясо перед приготовлением не следует. Вместо этого следует лишь промокнуть его салфеткой или бумажным полотенцем, чтобы удалить избыток жидкости. Это также поможет получить равномерную корочку во время жарки.
Чтобы избежать риска распространения бактерий и обеспечить безопасное приготовление, мыть мясо перед приготовлением не нужно — достаточно лишь надлежащей термической обработки.
