Нитраты – это соли азотной кислоты, которые нужны для роста растений. Опасность представляет не само содержание солей азотной кислоты в продуктах, а чрезмерное их количество в соке и мякоти овощей и фруктов .
Первые симптомы отравления продуктами с высоким содержанием нитратов:
- рвота,
- диарея,
- слабый пульс,
- снижение давления,
- учащение дыхания.
- увеличенная и плотная печень с болезненными ощущениями – особый признак отравления именно нитратами.
Достоверно определить наличие нитратов можно только лабораторным методом. Однако иногда может сработать и визуальное обозрение.
Нитраты в помидорах и огурцах указывают следующие признаки:
Больше всего ненужных веществ в томатах с толстой кожурой, белой мякотью и толстыми прожилками. Поэтому перед приготовлением такие томаты специалисты советуют вымачивать в воде 30-40 минут.
Нитратные огурцы может выдавать цвет кожуры – в этом случае она бывает темно-зеленой. Кожица «хороших» огурцов должна быть нежно-трявного цвета.
- В арбузах можно тоже на глаз заподозрить нитраты. Следует обращать внимание на следующие признаки:
- цвет мякоти «плохого» арбуза интенсивно ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком;
- волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белы, как полагается, а со всеми оттенками желтого;
- у «неправильного» арбуза поверхность среза будет гладкая, глянцевая, тогда как в норме она должна искрыться крупинками.
