Казалось бы, все просто – хотите сделать засолку рыбы, используйте соль! Все ведь логично. Но нет, некоторые советуют добавлять к тому же сахар. Спрашивается, зачем .
Оказывается, этот простой и не сразу всем понятный лайфхак делает посол рыбы просто отличным. Дело в том, что:
- если вы будете добавлять по 30 г сахара на 1 кг рыбки, то мясо получится безумно сочным.
- еще сахар не даст вам пересолить блюдо, если вдруг увлечетесь и насыплете больше соли, чем нужно. Сахар все гармонизирует.
- Мясо остается очень нежным и эластичным, если добавить сахар. Без него филе и тушка станут жесткими.
- Вкус рыбы раскрывается гораздо лучше, если к ней добавить сахар при засолке. При этом сладкого привкуса в мясе не будет.
Как правильно засаливать рыбу с сахаром
- Сначала положите рыбку в глубокую емкость.
- Приготовьте рассол: соотношение воды и соли 3 к 1.
- Дождитесь, когда соль полностью растворится в воде и добавьте сахар. Сюда можно добавить и специи, например кориандр, лавровый лист или перец.
- Залейте полученным рассолом рыбку и оставьте на 10 дней в холодильнике.
Кстати, такой рассол можно делать не только для рыбки, но и для грибов или даже капусты!
