Цветная капуста и брокколи – это популярные овощи, богатые витаминами, минералами и антиоксидантами, оказывающими благоприятное влияние на здоровье и работу всех жизненных органов и систем нашего организма .
Чтобы сохранить свежесть и питательность цветной капусты и брокколи на несколько месяцев, их можно заготовлять летом и осенью разными способами. Один из самых популярных и простых – замораживание.
Для замораживания цветной капусты и брокколи необходимо сначала тщательно промыть и очистить от наружных листьев. Затем овощи следует разрезать на небольшие кусочки или розетки, чтобы их удобно было использовать в будущем.
После разделения на соцветие капусту следует подвергнуть термической обработке – кусочки нужно обдать кипятком или отварить в кипятке в течение 1-2 минут. Это поможет сохранить их структуру и питательные вещества.
После термической обработки цветную капусту и брокколи следует охладить и обсушить. Затем их можно уложить в пакеты или контейнеры для замораживания, удалив избыточный воздух. Пакеты или контейнеры следует указать с указанием даты заморозки.
При замораживании цветной капусты и брокколи важно учесть, что они могут потерять форму и хрупкость после размораживания. Поэтому замороженные овощи лучше использовать в блюдах, в которых они будут термически обрабатываться, например, в супах или овощных рагах. Хорошо овощи покажут себя и в пирогах.
Кстати, кроме замораживания, цветную капусту и брокколи можно также консервировать. Для этого они должны быть слегка отварены, затем помещены в банки и залиты горячим рассолом или маринадом.
Приготовленные овощи можно хранить в прохладном и сухом месте в течение длительного времени. Они будут готовы к употреблению в любое время.
