Правильно обжаренный лук отличается настолько ярким вкусом, что не оставляет равнодушным ни одного гурмана.
Однако есть проблема: достаточно сложно приготовить блюдо так, чтобы оно не подгорело, приобрело идеальную консистенцию и красивый цвет.
Обжарка на сильном огне может превратить нарезанный овощ в «углинки».
Приготовление на медленном огне начинает напоминать скорее не обжаривание, а тушение.
Впрочем, одна маленькая хитрость поможет без проблем добиться нужного результата: лук приобретет аппетитный внешний вид, умеренный хруст и интересный вкус.
Что нужно сделать с луком перед обжариванием
Не торопитесь выкладывать нарезанный лук на сковороду. Сырой овощ нуждается в предварительной обработке.
Речь идет о смешивании с небольшим количеством муки.
Да, нарезанный овощ нужно отправить в глубокую емкость с крышкой. Идеальный вариант – кастрюля.
Туда же нужно положить муку. Следовать такому соотношению ингредиентов: на кило овоща — три-четыре столовых ложки сыпучего продукта.
Кастрюлю нужно закрыть крышкой и хорошо потрясти, чтобы содержимое нормально перемешалось.
Получившуюся смесь следует выложить на сковороду с раскаленным растительным маслом.
Обжаривание «мучнистого» лука можно смело производить на сильном огне: блюдо не подгорит. Она точно приобретет приятный золотистый цвет и вкусную корочку.
