По поводу того, какое масло полезнее и безопаснее, а также на какой из них лучше жарить пищу ведется много споров. Хозяйки об этом часто не задумываются, поэтому выбирают первую, что попадает под руку. Впрочем, это не всегда правильно и важно знать некоторые нюансы, чтобы не навредить самому себе.
Специалисты поделились некоторыми советами по поводу того, какие виды масел наиболее подходят для жарки, а какие категорически запрещены.
Итак, по словам экспертов лучше для жарки подходит растительное рафинированное масло. Конкретно она сохраняет свою пищевую ценность при огромных температурах и не будет горчить.
Кроме этого можно выделить следующие виды масел, которые также подойдут для высокой термообработки:
- оливковое масло первого отжима,
- масло авокадо,
- масло дхи,
- кукурузное масло,
- кокосовое масло.
При этом следует помнить, что пищу обязательно жарить на слабом или среднем огне, а цвет блюд должен быть светлым, а не золотым.
Наиболее опасное масло для жарки, по словам специалистов, растительное масло холодного отжима. Такой вид масла следует использовать только для салатов и соусов.
