Какие бывают разновидности зелени, чем она полезна и как ее лучше употреблять

Витамины и минералы, содержащиеся в свежей зелени необходимые для здорового функционирования желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и желчевыводящей системы. Разбираемся, кому вид зелени полезен, а от употребления которой лучше воздержаться.

В чем польза зелени

Зелень не только добавляет ароматные нотки в любимые блюда, она полезна для здоровья. В одном пучке зелени содержится большая часть витаминов и микроэлементов, необходимых человеку в день, особенно весной, в период авитаминоза.

Зелень укрепляет иммунитет и обеспечивает организм необходимым набором антиоксидантов. Поэтому желательно, чтобы она всегда была на вашем столе. Норма потребления зелени для взрослого человека – до 100 граммов в сутки.

Какими полезными веществами богаты различные виды зелени

  • Петрушка – абсолютный рекордсмен среди зелени по содержанию витамина С, улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет.
  • Укроп оказывает наибольшее влияние на укрепление сосудов, особенно это важно во время эпидемии коронавируса. Также укроп содержит полезные эфирные масла, они активируют и стимулируют секрецию желчи и желудочного сока, а еще улучшают работу кишечника.
  • Кинза считается прекрасным антисептиком, ее называют китайским эликсиром здоровья. Кинзу рекомендуют есть тем, кто хочет похудеть. Она содержит линолевую кислоту, которая отвечает за жировой обмен в организме.
  • Шпинат, благодаря высокому содержанию железа, помогает гемоглобина стать активным и лучше поставлять кислород в клетки нашего организма.
  • Руккола содержит флавоноиды, они укрепляют стенки кровеносных сосудов, помогают выводить из организма «плохой» холестерин и лишнюю влагу.
  • Базилик, благодаря такому компоненту, как эвгенол, обладает антибактериальным, спазмолитическим и тонизирующим действием.

Чем Микрогрин отличается от обычной зелени

Микрогрин – небольшие ростки зелени, которые собирают и употребляют в пищу на 7-14 день от начала прорастания. Чаще всего для Микрогрин используют семена свеклы, подсолнечника, гороха, горчицы, рукколы, базилика, редиса, капусты. Эта полезная добавка в салаты, супы, смузи, сэндвичи и тосты дает запас энергии и способствует очищению организма, так как содержит много клетчатки.

По сравнению с обычной зеленью проростки содержат большее количество питательных веществ и витаминов, так как они находятся на старте своего развития и максимально используют запас питательных веществ семян.

Чем опасна зелень

Опасность зеленые заключается в избыточном содержании нитратов и нитритов. Нитраты – азотистые соединения, которые впитываются растениями из насыщенной удобрениями почвы. Если доза нитратов превышена, в процессе пищеварения они превращаются в нитриты – соли азотной кислоты. Именно они опасны для здоровья, поскольку является сильным канцерогеном.

Чемпионы по содержанию нитратов – листовые овощи и ранние корнеплоды: салаты, укроп, петрушка, зеленый лук. В стеблях зеленые накапливается максимальное количество нитратов, поэтому лучше употреблять в пищу листья.

Чтобы избавиться нитратов, перед употреблением зелень нужно тщательно промывать под проточной водой и вымачивать ее в холодной воде в течение 15-20 минут. Дольше не стоит, ибо вместе с вредными веществами исчезнут и полезны. Заправлять салаты лучше лимонной кислотой или гранатовым соком. Они обезвреживают химические соединения.

Как правильно употреблять зелень

Лучше использовать свежую зелень, причем добавлять ее в блюда не во время приготовления, а уже в тарелку перед употреблением. Так хорошо сохраняется витамин С, а кроме того, срок хранения вашего блюда будет продолжительным. В высушенной и консервированной зелени теряется часть витаминов, а эфирные масла и минеральные вещества сохраняются лишь частично.

Евгения

Добавить комментарий

Next Post

Что происходит с женским организмом, когда ему не хватает витамина D

Пт Апр 16 , 2021
Витамин D – одна из важнейших веществ для организма, а большинство украинский не получают его в нужном количестве. Особенность витамина в том, что он синтезируется нашим организмом только под воздействием ультрафиолета, но ежедневно принимать солнечные ванны не всегда представляется возможным. Восполнить нехватку витамина при помощи сбалансированного рациона тоже не получится: […]