Вопрос «Как сделать лед в домашних условиях?» у многих вызывает ухмылку. Ведь что может быть проще, чем набрать воду в формочки и засунуть в морозилку? Только что делать, если у вас нет под рукой формы для кубиков льда или она треснула? Да и лед в ресторанах и фото почему-то прозрачный, а дома получается белый и мутный.
Как сделать прозрачный лед
Почему обычный лед имеет неоднородную структуру и белые кристаллы в центре? Ответ прост: из-за состава воды, из которой мы его готовим. Всем известно, что вода бывает жесткой и мягкой, растворить в ней можно разные вещества. Именно соли, газы и другие примеси при замораживании воды образуют крупные белые кристаллы в кусочках льда и изменяют его цвет.
Только негазированная очищенная вода с минимальной жесткостью при замораживании может образовать прозрачные льдинки. Если приготовить лед правильно, он не будет ни вкуса, ни запаха, а таять медленнее примерно на 40-50%.
Как его приготовить:
- Возьмите очищенную воду для детского питания из расчета, что на каждого гостя нужно 500-600 г готового льда.
- Налейте воду в эмалированную или нержавейку, доведите до кипения, кипятите 2 минуты, выключите газ, накройте крышкой и дайте остыть.
- Снова повторите кипячение, охладите под крышкой до комнатной температуры. Таким образом вы избавитесь от газов растворенных в воде.
- Разлейте подготовленную воду в формы и накройте их пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру до полного застывания.
Несколько важных деталей:
Морозильная камера должна быть чистой, чтобы избежать попадания в лед бактерий и впитывания неприятных запахов. Не храните лед в контейнере для рыбы и мяса.
Чтобы избежать образования пузырьков, наливайте воду в три этапа – сначала на дно, затем до середины, и только затем до края формы, давая каждому слою полностью застыть. Также для этой цели можно применить метод медленной заморозки (температура -1 по Цельсию в течение суток).
Замораживать можно и горячую воду (не укрывая пленкой), учитывая качество материала формы и мощность морозильной камеры.
Хранить лед можно неограниченно долго.
