Чтобы выбрать правильный картофель в магазине, нужно обратить внимание на запах и внешний вид клубней, рассказали биологи.
Если запах типичный, «картофельный» — хорошо. Если чувствуете запахи, характерные для гниения или «химии», очень плохо. Подобные запахи свидетельствуют о несоблюдении технологии применения пестицидов при выращивании, — объяснили эксперты.
Также нельзя покупать картофель зеленого цвета, это указывает на наличие в нем соланина. Этот алкалоид производится на солнце, он токсичен для человека и тяжело разлагается во время термообработки. Именно поэтому, кстати, зеленые части картофеля при чистке необходимо удалять, посоветовали специалисты.
Не следует брать большие клубни, потому что они могут оказаться с пустотами внутри и признаками гниения. Идеальный вариант – средний размер овоща. Специалисты напомнили, что наиболее полезными будут желтые клубни, у них много каротина. На качество продукта оказывает влияние и его хранение.
В домашних условиях не пораженные фитопатогенами клубни хорошо лежат до луны. Но их нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах – пленка слишком плотно прилегает к клубням, в этих местах могут образовываться очаги заболевания.
По словам специалистов, никакие отверстия в пакете не помогут. Лучше купить специальную емкость с крышкой, хорошо, если она будет керамической. Перед хранением картофель нужно просушить, а держать его следует в темном помещении.
