Заметили — хоть с утра зайди на рынок, хоть вечером — петрушка и укроп как только с грядки. И салат всегда «бодренький», и базилик, и зеленый лук .
Мне всегда было интересно, как они это делают? Но на мой вопрос все всегда отвечали одинаково: «Подвозим свежую!»
И да, я ничуть не сомневалась, ведь зелень действительно выглядит как только что срезанная.
Но недавно за прилавком с зеленью я встретила своего давнего знакомого. Поговорили о всяком разном. И я, конечно, не удержалась и спросила, как часто ему подвозят свежую зелень в течение дня. Он засмеялся и сказал, что и три дня, бывает, не подвозят…
Но как?.. Я, конечно, попросила поделиться секретом «свежести».
Да, конечно, чтобы зелень оставалась свежей, ее периодически опрыскивают водой. Но ведь она все равно увядает… И так, продавец подтвердил, что увядает. Но, оказывается, увядшую зелень легко можно освежить!
В общем, вот способ, которым поделился со мной продавец:
Нужно подержать зелень в течение часа в холодной воде. Но воду нужно подкислить уксусом. 1 чайная ложка 6% уксуса в 200 мл воды. Это хорошо работает для петрушки, укропа, кинзы и зеленого лука. А вот салату для свежести хватает 15 минут в обычной теплой воде.
И все! Зелень можно снова отправлять на прилавок со словами: «Вот только что подвезли!»
И теперь я стала обращать внимание на кончики стеблей. Часто случаются несвежие срезы — они выглядят немного подсохшими и коричневеют.
Понятно, что зелень срезали не сегодня, а может даже не вчера. Поэтому теперь при выборе зелени обязательно смотрю на стебли.
