Холодный пирог с курицей и паштетом

Попробуйте приготовить нежный песочный пирог с начинкой из паштета с прослойками куриного мяса и сочным желе.

Ингредиенты

  • Мука – 280г
  • Масло сливочное – 140г
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 1/2 ч.л.
  • Холодная вода – около 10 ст.л.
  • Куриная грудка (без кожи и костей) – 500г
  • Свинина (мякоть) – 300г
  • Коньяк – 50 мл
  • Острая горчица – 2 ст.л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Молотый черный перец, майоран, шалфей, соль – по вкусу
  • Яйцо – 1 шт.:
  • Желатин

Способ приготовления

  1. Для теста просейте муку, сделайте небольшое углубление в середине горки и положите туда сахар, соль, кусочки сливочного масла, добавьте немного холодной воды и быстро замесите руками или с помощью комбайна эластичное тесто.
  2. Слепите из теста шар, заверните в пленку и поставьте в холодильник на один час.
  3. Затем разделите тесто на 2 части – верх и низ пирога.
  4. Для начинки половину куриной грудки нарезать полосками толщиной 1 см.
  5. Грудку поперчить, посолить, добавить шалфей и залить коньяком. Убрать в холодильник на 30 минут.
  6. Оставшуюся куриную грудку и свинину пропустить через мясорубку.
  7. В полученный фарш добавить яйца, жареный лук, майоран, горчицу и 2-4 ст. л. коньяка. Все хорошо перемешать.
  8. Раскатать большую часть для основания пирога. Диаметр основания 22 см + 6 см на бортики.
  9. Уложить основу для пирога в смазанную маслом форму. Многократно наколоть вилкой.
  10. Выложить половину фарша, сверху уложить полоски куриной грудки.
  11. Затем выложить оставшуюся часть фарша. Края пирога загнуть в центр и смазать их яйцом
  12. Раскатать вторую часть теста и накрыть пирог. В центре вырезать круглое отверстие. Поверхность пирога смазать яйцом. Выпекать пирог при 200° С не менее часа.
  13. Приготовить желе по инструкции на пачке.
  14. Готовый пирог переложить на тарелку.
  15. После того как он остынет, влить в отверстие пирога желатин и поставить пирог в холодильник, чтобы паштет застыл.
  16. Желатин растечется по пирогу и все пустоты будут заполнены вкусным желе.

Как и с чем подавать:

Подавать можно и как самостоятельное блюдо, и как закуску к чаю, кофе или первыми блюдами.

Евгения

Добавить комментарий

Next Post

Гормональный живот: из-за чего он растет, и как от него избавиться

Вт Янв 4 , 2022
Тонкая талия — синоним стройности и молодости, но что делать, если живот никак не желает «уходить»? В чем причина возникновения «гормонального живота» и как с ним бороться? Лишний объем талии может серьезно нарушать пропорции женской фигуры, и часто является прямым следствием проблем со здоровьем. Иными словами, пока вы не разберетесь […]