Эксперты рассказали, как выбрать вкусный и ароматный кофе в супермаркете

В супермаркете невозможно найти вкусный кофе? Задача не из простых, но решаемая. Главное – знать, как выбирать, и не вестись только на обещания «идеального вкуса и аромата». Вот 6 советов, которые помогут вам найти действительно вкусный кофе .

Берите только зерновой кофе

Молотый кофе кажется удобным выбором, но настоящие ценители сразу отказываются от него. У молотого кофе аромат исчезает быстрее: кофейные масла, отвечающие за вкус и аромат, начинают испаряться сразу после помола. В результате кофе теряет насыщенность. Лучше помелите кофе прямо перед приготовлением, и напиток порадует вас яркостью и насыщенностью.

Ищите кофе с дегазационным клапаном

Если на упаковке есть небольшой круглый клапан с дырочками, это отличный знак. Свежий кофе выделяет газ, и если его упаковать в герметичный пакет, он может сдуться. Клапан свидетельствует о том, что кофе упаковывали сразу после обжаривания, сохраняя его свежесть. Если клапана нет, вероятнее всего, кофе уже потерял часть вкусовых качеств.

Выбирайте кофе под свой способ приготовления

Различные способы заваривания требуют разной степени обжарки.

• Светлая обжарка (блонд, light roast) — для фильтр-кофе, капельных кофеварок, пуровера. Даст легкие, фруктовые и ягодные оттенки.
• Средняя обжарка – универсальный вариант. Подходит для рожковых кофеварок, автоматических кофеварок и аэропресса.
• Темное обжаривание – для эспрессо, турки, френч-пресса. Вкус будет более насыщенным, шоколадно-ореховым, но есть риск горечи.

Если на упаковке нет значения обжарки, посмотрите на цвет зерен через прозрачную часть упаковки (если она есть). Глянцевые, темные зерна с маслянистым налетом – это сильное обжаривание.

100% арабика – не всегда знак качества

Надпись «100% Arabica» на пачке не гарантирует безупречный вкус. Качество кофе зависит от страны происхождения, высоты роста, года сбора и обработки.

Если на упаковке есть только слова «арабика» и «натуральный кофе», но нет информации о происхождении зерен — перед вами массовый коммерческий продукт, а не specialty coffee

Обратите внимание на регион роста – например, Колумбия, Эфиопия, Кения. А также год урожая и способ обработки (пошлины, натуральная, хани).

Следите за свежестью обжаривания

Дата обжаривания – важнейший показатель качества. Чем свежее кофе, тем он ароматнее. Идеально пить кофе через 7-30 дней после обжарки. Если на упаковке указана дата обжаривания, но кофе лежит на полке более 3-4 месяцев, он уже потерял часть аромата.

Ищите дату обжарки, а не срок годности. Если ее нет – производитель скрывает информацию.

Пробуйте новые вкусы и бренды

Даже в супермаркете можно найти достойный кофе, если подойти к выбору с любопытством.

Что попробовать:

• Кофе из регионов с разными вкусами: Колумбия (сладость), Эфиопия (фрукты), Бразилия (шоколад).
• Смеси и моносорты: смеси дают сбалансированный вкус, моносорты раскрывают особенности региона.

Выбор хорошего кофе в супермаркете – это не лотерея, если знать, на что обращать внимание. Берите зерновой кофе, ищите свежее обжаривание, учитывайте способ приготовления и не бойтесь экспериментировать.