Мнение, что из-за картофеля можно набрать лишние килограммы, связанное с вредными способами его приготовления, рассказали врачи-диетологи.
Специалисты объяснили, что правильно приготовленный продукт содержит около 80 ккал на 100 грамм, а это немного. Картофель следует варить или запекать без растительного масла. В таком виде ее можно есть два-три раза в неделю порциями не более 200 граммов.
Исключение составляет специальный диетический стол для людей с диабетом — картофель ограничивается или исключается полностью, пояснили диетологи.
Также специалисты отметили, что картофельный крахмал действительно не несет вреда организму. Напротив, он является субстратом для микрофлоры кишечника и отвечает за выработку ряда витаминов, защищает от кишечных инфекций, способствует усвоению минералов и активации ферментов в тонком и толстом кишечнике.
В то же время диетологи посоветовали не готовить продукт при высоких температурах, поскольку тогда из картофеля будет выделяться акриламид, токсический компонент, который нарушает работу печени, почек и обладает канцерогенными свойствами. Врачи порекомендовали отказаться и от традиционного способа приготовления пюре. По их словам, лучше готовить блюдо не на молоке, а на воде с добавлением сливочного масла. Это связано с тем, что молоко сложно сочетается с другими продуктами и может способствовать повышенному газообразованию, дискомфорту кишечника и проблемам со стулом.
И, наконец, не надо заготавливать картофель на длительный период, подчеркнули медики. Срок хранения этого продукта без потери полезных свойств составляет до полугода. Если употребить картофель, собранный осенью, позже, то он может навредить здоровью.
