Кофеманы делятся на 2 типа: те, которые наливают в свой бодрящий молоко напиток и те, кто пьют его со сливками. Насколько сильно добавление молочных продуктов искажает вкус кофе? Специалисты ответили на этот вопрос.
Для точного ответа был проведен эксперимент: в 4 кружки со свежезаваренным кофе объемом 170 мл добавили молоко и сливки разной жирности из соотношения 10% сливок (это 17 граммов) и 20% молока на кружку (34 грамма).
В первую налили сливки 18% жирности, во вторую – сливки 10% жирности, в третью – молоко комнатной температуры с жирностью 3,5% и в четвертую – молоко такой же жирности, но подогретое до 50°C. Так эксперты решили выяснить, что лучше подходит для добавления кофе и с каким содержанием жира.
Сливки 18% перебили вкус кофе. После глотка такого напитка на языке ощущается жирная пленка. Во второй кружке хорошо чувствовался молочный вкус кофе, понятный баланс жидкостей, что приятнее, но все же несколько «шероховато».
В третьем варианте вкус кофе раскрылся отлично. Однако есть ощущение, что напиток немного разбавлен и кажется водянистым, отметили эксперты. Вкусы вроде бы расслоились и сливки отдают кислым. В четвертой кружке вкус кофе — более чистый, приятный. Здесь вкусовые ощущения оказались ярче.
Вывод специалистов однозначен: лучше всего к свежезаваренному кофе добавлять подогретое до 50°C молоко. Так вкус кофе проявится лучше и вы получите максимум удовольствия.
