Жарение рыбы для многих людей кажется самым простым занятием. Но далеко не всегда конечное блюдо может похвастаться отличным вкусом и ароматом, а также привлекательным внешним видомa .
Чтобы жареная рыба получилась действительно вкусной, важно не только подобрать качественный продукт и специи, но и правильно подготовить ее к приготовлению. Опытные кулинары советуют замочить ее в молоке.
Благодаря замачиванию в обычном коровьем молоке с солью нейтрализуется часть неприятного рыбного запаха. Кроме того, сама рыба пропитывается солью, из-за чего становится более упругой и не разваливается при жарке. Готовое блюдо получается более сочным и привлекательным с виду. При этом молочного вкуса или запаха на рыбе не остается.
На один стакан молока нужно использовать одну чайную ложку соли и немного перца по желанию. В получившуюся смесь необходимо опустить целую тушку рыбы, куски или филе и оставить замачиваться как минимум на 20 минут. Если рыба большая, то время замачивания лучше увеличить до часа.
После этого рыбу нужно вынуть из миски с молоком и промочить бумажными полотенцами. Затем ее следует привычным способом обвалять в специях, муке и обжарить на сковороде. Для других видов приготовления рыбы ее замачивание в молоке не обязательно.
