Такой суп вы вряд ли пробовали, так что исправляйте ситуацию!
Ингредиенты:
- индейка (филе) — 500 г
- помидоры – 2 шт.
- кабачок (средний) — 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- перец болгарский – 1-2 шт.
- сельдерей черешковый — 2 шт.
- чеснок — 3 зубка
- консервированная фасоль — 1 банка (400 г)
- петрушка свежая
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- тимьян сушеный — 0,5 ч.л.
- мята сушеная — 0,5 ч.л.
- сахар – 1 ч.л,
- паприка молота – 1 ч.л.
- масло растительное – 3 ст.л.
- масло сливочное — 30 г
- вода горячая – 1 литр
Приготовление:
Для приготовления этого супа нарезаем все овощи кубиками, а именно лук, морковь, кабачок, черешковый сельдерей, болгарский перец и помидоры .
Берем индейку и тоже нарезаем кубиками, но уже побольше. Вместо индейки можно взять и курицу.
В кастрюлю наливаем растительное масло и кладем небольшой кусочек сливочного масла (30 г). Разогреваем оба вида масла и выкладываем кусочки индейки. Обжариваем ее 2-3 минуты до лёгкой румяной корочки.
Далее к индейке добавляем нарезанный кубиками лук и морковь, и 3 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Перемешиваем и обжариваем их с мясом 3-4 минуты.
Теперь высыпаем сельдерей, болгарский перец и кабачок. Обжариваем, помешивая еще 3-4 минуты. Затем добавляем помидоры и фасоль (процеженную), тушим еще 2-3 минуты.
Можно взять и белую фасоль. Фасоль для этого супа я беру консервированную — так быстрее и в ней больше крахмала для «затягивания» супа, чтобы он был более густым. Но можно взять и сухую фасоль, тогда ее нужно замочить на ночь в холодной воде и предварительно отварить до готовности.
Далее добавляем специи – соль, черный молотый перец – их кладите по вкусу, также всыпаем 0,5 ч.л. чабреца, 0,5 ч.л. сушеной мяты и по желанию 1 ч.л. сахара.
Если в блюде есть томат – паста или свежие помидоры, для сбалансированного вкуса я всегда добавляю немного сахара.
И вливаем 1 литр горячей воды, поскольку суп-гуляш воды я много не добавляю, но вы регулируйте густоту по своему вкусу.
Обязательно для яркости цвета всыпаем 1 ч. л. молотой паприки, перемешиваем, доводим до кипения, пробуем по вкусу и, если нужно подсаливаем. Провариваем суп в течение 3-4 минут. За минуту до готовности добавляем измельченную зелень (у меня петрушка).
Суп-гуляш готов, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут.
