Английская классика: пирог с говядиной, почками и грибами

Ингредиенты

  • Говядина – 300г
  • Говяжья почки – 1 шт.
  • Бекон – 150г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Грибы (сухие) – 50г
  • Мясной бульон – 2 стакана
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Петрушка и тимьян – 1/2 пучка
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Мука – 300г
  • Сливочное масло – 60г
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Соль – 1/2 ч.л.

Способ приготовления

  1. Для начинки предварительно замоченные почки очистить от пленок и жира, нарезать кубиками.
  2. Также поступить с говядиной и беконом.
  3. В сковороде с толстым дном обжарить бекон с луком, добавить говядину и обжаривать до румяности. Переложить в жаропрочную форму
  4. Почки обвалять в муке, обжарить до золотистой корочки.
  5. Тимьян, петрушку и лавровый лист связать в пучок. Очищенный чеснок слегка раздавить.
  6. Грибы откинуть на сито, сохранив воду, в которой они замачивались.
  7. Бульон, грибной настой, травы, чеснок и грибы добавить к почкам, довести до кипения и перелить к говядине.
  8. Накрыть форму фольгой и запекать около 2 часов в прогретой до 160° С духовке. Приправить солью, перцем и выбросить пучок специй.
  9. Замесить тесто и убрать на 30 минут в холодильник.
  10. Раскатать в пласт диаметром на 2 см больше формы для запекания.
  11. К бортику формы прикрепить полоску теста как можно ближе ко дну.
  12. Накрыть форму раскатанным тестом, защепить края.
  13. В середине пирога сделать небольшое отверстие, поверхность смазать яйцом и выпекать около 40 минут при 180° С.

Как и с чем подавать

С картофельным пюре и свежим салатом. Приятного аппетита!

Євгенія Крічфалувші

Добавить комментарий

Next Post

Ученые доказали, что «жаворонки» работают более продуктивно, чем "совы"

Сб Апр 3 , 2021
Новое исследование показало, что люди, которые относятся к категории “сов” демонстрируют более низкую производительность труда, чем “жаворонки”. А это значит, что привычка ложиться спать и просыпаться в более раннее время хорошо отражается на карьере человека. Ученые из Финляндии выяснили преимущества “жаворонков” перед “совами”, то есть людьми, которые предпочитают поздно ложиться […]