Идеальным гарниром многие гурманы считают картофель, который получился хрустящим, но не пережаренным .
А вот если в результате термической обработки получились «углинки» или образовалась масса с неаппетитным видом, в которой нет ни малейшего намека на румяную корочку, то блюдо вряд ли можно назвать правильно приготовленным.
Чтобы гарнир получился вкусным и приобрел нормальную консистенцию, во время приготовления блюда необходимо учитывать ряд нюансов.
Речь идет о силе огня, разновидности используемого масла и времени добавления соли.
Направить внимание следует и на таковой принципиальный момент, как своевременное снятие крышки со сковороды.
Как правильно использовать крышку
На первом этапе приготовления жареного картофеля на сковороде должна быть крышка. Продолжать это должно в течение четверти часа.
Все это время нарезанный овощ должен готовиться на слабом или среднем огне.
Через 15 минут крышку следует убрать. Далее на сковороде должно оказаться немного сливочного масла. Кроме того, нужно увеличить огонь.
Другими словами, на втором этапе приготовления паслено должно жариться на масляной смеси и на сильном огне.
Приготовление гарнира должно производиться до тех пор, пока на поверхности овощных кусочков не появится плотная корочка.
Добавлять соль нужно буквально за 1-2 минуты до планируемого снятия со сковороды.
В итоге кулинар получит идеальный жареный картофель: нежный внутри и хрустящий снаружи.
