Осенью каждый огородник решает, как лучше сохранить свеклу до весны. Чтобы избежать гниения или увядания корнеплодов, нужно соблюдать определенные правила при сборе урожая и закладке его на хранение.
Подготовка корнеплодов к хранению
Свекла – неприхотливый овощ, сохраняющий отличные вкусовые и питательные качества до нового урожая. На длительное хранение следует закладывать среднеспелые и позднеспелые сорта, созревающие перед первыми заморозками.
Опытные огородники рекомендуют выкапывать корнеплоды после того, как ботва засохнет и пожелтеет. Перед закладкой на хранение овощи необходимо подготовить:
- очистить от земли;
- отбраковывать поврежденные, некондиционные корнеплоды;
- срезать ботву, оставив не более сантиметра у основания;
- хорошо просушить овощи на солнце или в сухом, проветриваемом помещении.
Отмечается, что убирать урожай лучше в сухую, теплую погоду. Выкапывать корнеплоды рекомендуется вилами, чтобы не нарушать целостность кожуры. Мыть свеклу перед закладкой на зимовку не следует, достаточно вручную удалить комья земли. Дополнительно можно обработать свеклу слабым солевым раствором, которая станет хорошей защитой от вредителей.
Как сохранить свеклу на зиму в погребе или подвале
Перед укладкой урожая пол и стенки в погребе необходимо просушить, обработать хлорной известью, проверить вентиляцию и обеспечить свободный доступ воздуха.
Оптимальная температура для корнеплодов – от 0 до + 2° С, влажность – не более 80%. Свекла не любит сухого воздуха. При низкой влажности корнеплоды усыхают, увядают, быстро теряют вес и вкусовые качества.
Для закладки корнеплодов рекомендуется предварительно подготовить закрома, расположив их на поддонах на уровне 10-15 см от пола. Лучше всего урожай хранится в ящиках или коробках с вентиляционными отверстиями.
Способы хранения
- В песке. В деревянные ящики свеклу нужно уложить на песчаный слой, присыпая сверху смесью из соли и песка.
Альтернативный вариант – хранение в ящиках, пластиковых контейнерах, заполненных торфом, опилками или золой. - На картофеле. Можно рассыпать свеклу поверх картофельных запасов. Вреда от такого способа хранения не будет, потому что картофель обеспечивает необходимый уровень влажности.
- В мешках. В большие мешки объемом до 40 кг следует выложить сухие клубни и разместить их в погребе. Важное условие – не завязывать горловину, чтобы оставался доступ воздуха к корнеплодам.
- В глине. Это старинный экологичный способ хранения овощей. Сухую глину разводят водой до состояния густой сметаны. Корнеплоды обмакивают в этот раствор, просушивают и отправляют на хранение. При таком способе свекла сохраняется долго, не гниет и защищена от атак вредителей.
Как сохранить свеклу в квартире до весны
Если погреба у вас нет, свеклу можно хранить и дома. Для этой цели многие используют утепленный балкон. Урожай нужно разместить в деревянных или пластиковых ящиках с песком, опилками или солью. Зимой нужно смотреть, чтоб температура в зоне хранения не опускалась ниже нуля.
Корнеплоды также хорошо хранятся в амбарах, шкафах и других подсобных помещениях. Главное – обеспечить постоянный приток воздуха, размещать подальше от систем отопления и яркого света.
Если урожай свеклы невелик, ее вполне можно хранить в холодильнике в полиэтиленовых пакетах, завернув каждый корнеплод в бумагу, фольгу. Таким образом, они сохраняют свежесть в течение 1-1,5 месяца.
Увеличить продолжительность хранения можно и путём замораживания. Корнеплоды моют, чистят, нарезают кубиками или натирают на терке. Затем разлагают в пакеты или пластиковые контейнеры и отправляют в морозилку.
Замороженная свекла сохраняет вкусовые и полезные витаминные свойства в течение восьми месяцев. К тому же, готовые полуфабрикаты удобно использовать при приготовлении супов или гарниров. Достаточно разморозить и добавить в любимые блюда.
