В сыре есть множество живых бактерий, которые продолжают процессы своей жизнедеятельности постоянно. При неправильном хранении сыр быстро плесневеет и может нанести вред организму при употреблении. Или он может высохнуть, потерять свои вкусовые качества и всю пользу.
Потому при хранении сыра нужно руководствоваться несколькими несложными правилами.
1. Не покупайте сыр впрок
Конечно, удобно и выгодно купить по скидке сразу 1-2 кг сыра. Но хранится этот продукт без значительных изменений на самом деле очень недолго: твердый — 7-10 дней, а мягкие — всего двое суток.
2. Не заворачиваете в полиэтилен
Без доступа воздуха сыр быстрее портится и теряет свой вкус. Хранить его нужно в пергаменте — так он не пересохнет. И, конечно, каждый вид сыра должен быть в индивидуальной упаковке.
3. Соблюдайте температурный режим
Сыр должен храниться в холодильнике или холодном подвале. Идеальная температура — 6-8 градусов, влажность — 90%. Вопреки расхожему мнению, хранить сыр нужно не на верхней полке, а на нижней, или в ящике для фруктов. Также не стоит подвергать сыр резким перепадам температур, чтобы он не испортился и не раскошился.
4. Не срезайте корку
У большинства сыров корка из воска — она не съедобна. Но при этом именно она сохраняет настоящий вкус сыра, к тому же защищает его от воздействия воздуха.
5. Храните отдельно от других ароматных продуктов
Сыр легко вбирает в себя сильные запахи других продуктов, потому важно всегда убирать его в индивидуальную упаковку и не хранить рядом с, например, селёдкой.
