Профессиональные повара во время приготовления первых блюд задействуют странные, на первый взгляд, уловки. Кулинары с большим опытом нередко бросают кубики из льда в кастрюлю, где готовится бульон. Это кажется бессмысленным, но нет. Результат такого действия получается очень хорошим .
Дело в том, что при таком способе мясной отвар становится более прозрачным. Все знают, что прозрачный бульон выглядит очень аппетитно и дорого. Также так может получиться основание для студня. Ледяной кусочек пригодится и если бульон пересолили. Необходимо бросить кубик в кастрюлю вовремя сразу же после закипания.
Бросают повара в жидкость и шелуху от луковицы. Так первое блюдо получает привлекательный золотистый цвет и аромат. Но не оставляйте шелуху в отваре. Через несколько минут бульон нужно будет процедить, а затем аккуратно вернуть в сосуд и снова нагреть вместе с мясом и овощами.
