![](https://kalambus.com/wp-content/uploads/2020/03/b093c3c2.jpg)
Постные голубцы с грибами и перловкой нравятся не только тем, кто строго соблюдает православные традиции, или вегетарианцам, но и даже самым убежденным мясоедам.
ИНГРЕДИЕНТЫ Для голубцов:
- перловая крупа – 200 г
- питьевая вода – 700 мл
- белокочанная капуста – 1 кочан весом 700-800 г
- репчатый лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- корень сельдерея – 100 г
- белые грибы – 400 г
- шампиньоны – 150 г
- растительное масло – 2 ст. л.
- соль, перец – по вкусу
Для соуса:
- белые грибы – 150 г
- шампиньоны – 100 г
- растительное масло – 2 ст. л.
- мука – 1,5 ст. л.
- питьевая вода – 400 мл
- зеленый лук – 3 стебля
- тимьян – 1 веточка
- соль, перец – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
![Постные голубцы с перловкой, перловку сложите в сито](https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20191107/b79a370b.jpg)
Для фарша постных голубцов подготовьте перловку. Крупу сложите в сито и промывайте горячей проточной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Шаг 2
![Постные голубцы с перловкой, поставьте перловку вариться](https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20191107/bf11f89f.jpg)
Промытую перловку переложите в ковшик и залейте водой. Поставьте на огонь и быстро доведите до кипения. Варите на слабом огне 20 минут, затем откиньте на сито. Шаг 3
![Постные голубцы с перловкой, отварите капусту](https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20191107/b9ebc2d0.jpg)
Подготовьте капустные листья для постных голубцов. Для этого из кочана аккуратно вырежьте кочерыжку с помощью длинного тонкого ножа. Поместите капусту в пароварку и готовьте 20 минут. Дайте остыть. Отделите 12–16 листьев, утолщенную часть отбейте. Шаг 4
![Постные голубцы с перловкой, порубите лук, морковь и сельдерей](https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20191107/bba5ee6c.jpg)
Луковицу очистите и мелко порубите. Морковь и корень сельдерея вымойте, очистите и нарежьте маленькими кубиками. Белые грибы и шампиньоны нарежьте так же. Шаг 5
![Постные голубцы с перловкой, добавьте пассированные овощи в перловку и перемешайте](https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20191107/b80eeebf.jpg)
Овощи и грибы перемешайте с перловкой и выложите в емкость для пароварки. Готовьте 20 мин. Приправьте растительным маслом. Посолите и поперчите по вкусу. Шаг 6
![Постные голубцы с перловкой, сверните голубцы](https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20191107/b7655766.jpg)
Листья капусты разложите на столе, на середину каждого поместите по 1–2 ст. л. начинки и сверните конвертиком. Уложите постные голубцы в пароварку и готовьте 15–20 минут. Шаг 7
![Постные голубцы с перловкой, всыпьте муку в зажарку](https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20191107/bb71d383.jpg)
Приготовьте соус для постных голубцов с перловкой. Для этого все грибы нарежьте маленькими кубиками и слегка подрумяньте на растительном масле. Всыпьте муку и перемешайте. Влейте воду и доведите до кипения. Посолите, поперчите и, помешивая, варите 10 минут. Шаг 8
![Постные голубцы с перловкой](https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20190214/b093c3c2.jpg)
Зеленый лук и веточку тимьяна вымойте и обсушите. Лук нарежьте маленькими колечками. С веточки тимьяна оборвите листочки, затем вместе с зеленым луком добавьте в соус. Постные голубцы с грибами и перловкой подайте на стол с соусом.