Запеченная «Курица тикка масала» с рисом: сытный обед в одной форме

Индийская кухня славится своими пряными ароматами и способностью превращать простые ингредиенты в настоящие гастрономические шедевры. Одно из самых популярных блюд — Курица тикка масала — обычно требует длительного стояния у плиты, но мы предлагаем ленивый, «домашний» вариант. Весь секрет в том, что мясо и рис готовятся одновременно в духовке, обмениваясь соками и ароматами специй.

В этом рецепте мы используем рис басмати, который славится своей рассыпчатостью и тонким ореховым ароматом. Благодаря добавлению сливок и томатов, курица получается невероятно нежной, а соус приобретает ту самую кремовую текстуру, за которую это блюдо любят во всем мире. Это идеальное решение для семейного ужина, когда хочется чего-то экзотического, но максимально простого в исполнении.

Список необходимых ингредиентов

Для приготовления формы объемом на 4-6 порций вам понадобятся:

• Куриное мясо (бедра или филе) — 700 г;

• Рис басмати (сухой) — 300 г;

• Сливки (от 20%) — 250 мл;

• Томаты в собственном соку (измельченные) — 400–500 г;

• Лук репчатый — 1 шт.;

• Чеснок и имбирь — по 20 г (натертые);

• Специи: гарам масала (2 ч. л.), паприка (1,5 ч. л.), куркума (0,5 ч. л.), кумин, соль и чили по вкусу.

Инструкция по приготовлению

Главное правило — не перемешивать рис в процессе запекания, чтобы он остался целым и пропитался соусом равномерно:

1. Рис тщательно промойте под холодной водой до прозрачности. Выложите его ровным слоем на дно глубокой жаропрочной формы.

2. Курицу нарежьте средними кусочками. В отдельной миске смешайте мясо с солью, половиной специй и ложкой растительного масла. Оставьте на 10 минут.

3. Приготовьте соус: соедините измельченные томаты, сливки, пропущенный через пресс чеснок, тертый имбирь и оставшиеся пряности.

4. Поверх риса распределите мелко нарезанный лук и кусочки курицы. Залейте всё подготовленным соусом. Если жидкости маловато (она должна покрывать рис на 1 см), добавьте немного горячей воды или бульона.

5. Накройте форму фольгой очень плотно, чтобы пар не выходил. Запекайте в духовке при 190°C около 45–50 минут.

6. Снимите фольгу, аккуратно разрыхлите рис вилкой и дайте постоять в выключенной духовке еще 5 минут.

Совет от kalambus.com

Для максимальной аутентичности подавайте блюдо с рубленой кинзой и долькой лимона. Если вы любите более яркий вкус, предварительно обжарьте лук с имбирем и чесноком на сковороде 3 минуты перед тем, как добавлять в форму — это сделает аромат соуса еще более глубоким и насыщенным.