В любой компании, собравшейся вокруг мангала, обязательно найдется человек, «точно знающий, как лучше». Мы собрали самые вредные советы, которые помогут быстро, качественно и 100% испортить шашлык .
Уксуса лейте как можно больше!
Уксус действительно может размягчить жесткое мясо. Так же, как, например, соевый соус, ананас или киви. Проблема со всем этим в том, что, если немного передержать шашлык в таком маринаде или налить многовато того же уксуса, он превратит волокнистое мясо в желеобразное что-то, что будет не очень приятным на вкус.
Более безопасным вариантом станет маринад из газированной воды или кефира. И без фанатизма.
Подсолите, а то будет пресно!
На самом деле шашлык лучше недосолить, чем пересолить. По крайней мере, на этапе маринования. Соль, как известно, прекрасно извлекает влагу, поэтому если передержать мясо в слишком соленом составе, оно может оказаться сухим и жестким.
Овощей между кусками насадите, чтобы пропиталось!
Не стоит жарить мясо на одном шампуре с овощами, ведь им нужно разное время для того, чтобы дойти до готовности. Скорее всего, к тому моменту, когда шашлык прожарится до нужной кондиции, ароматный перец и сочный помидор уже превратятся в малосимпатичный и точно не съедобный уголь.
Сосны подбросьте – аромат пойдет!
Хвойные породы – наиболее неподходящая древесина для приготовления шашлыка. При горении они выделяют множество токсинов, опасных для организма. Кроме того, хвоя сильно коптит, что точно испортит готовое блюдо: мало того, что шашлык получится со стойким вкусом сосны, да еще покроется гарью.
