Жарить на сале не опасно для здоровья, поскольку при горении сало не выделяет канцерогенов. Этим оно отличается от растительных масел, имеющих более низкую температуру плавления. Однако свои полезные свойства во время жарки сало теряет, поэтому лучше употреблять его в соленом виде, рассказали врачи-гастроэнтерологи.
По словам экспертов, сало – это животный жир, который нужен нашему организму для построения половых гормонов. В сале содержится большое количество жирорастворимых витаминов A, D и E, а также такие элементы, как селен, кальций, магний, марганец, фосфор, цинк, натрий, медь, железо, улучшающие состояние кожи и волос.
От всех других жиров сало выгодно отличает содержание арахидоновой кислоты, активно участвующей в работе сердечной мышцы и образовании компонентов иммунной системы. Жирные кислоты, содержащиеся в сале, обладают желчегонным эффектом и способствуют выработке хорошего холестерина, снижающего риск развития атеросклероза, сообщили медики.
Они отметили, что главным минусом сала является его высокая калорийность. В среднем на 100 г сала приходится 800 калорий. Поэтому употребление сала в больших количествах может очень быстро привести к набору веса.
Для здорового организма полезно употреблять не более 30-40 г сала 2-3 раза в неделю. Не рекомендуется употреблять сало при наличии камней в желчном пузыре, панкреатите и заболеваниях кишечника. Также не стоит есть сало на голодный желудок, чтобы не вызвать воспаления поджелудочной железы.
