Лосось – это один из самых популярных рыбных деликатесов во всем мире. Но одним из спорных вопросов, связанных с ним, есть возможность употребления его кожи. Некоторые люди считают ее вкусным и полезным продуктом, тогда как другие сразу же выбрасывают ее в мусорку. Попробовали разобраться, можно ли все-таки есть кожу лосося и какие преимущества и риски связаны с этим
Вероятно, вы хоть раз в жизни слышали, что куриная кожура вредна для здоровья, даже если она покрыта невероятно аппетитной хрустящей корочкой. Со своей стороны кожицу картофеля тоже принято снимать, хотя она наполнена питательными веществами. А из апельсиновой корки выходит идеальная цедра, хотя в то же время кожура дыни может содержать кишечную палочку.
Таким образом, очевидно, что в случае с кожей, коркой и кожицей степень съедобности нужно определять индивидуально.
Что касается лосося, то во всем мире он занимает верхние строчки рейтингов самых любимых и употребляемых морепродуктов. Так можно ли есть его кожу?
Узнайте, откуда лосось
Прежде чем есть кожу лосося, эксперты советуют узнать, откуда родом эта рыба.
Говорят, что пригодность кожи лосося к употреблению напрямую зависит от того, какое именно место является для вашего лосося домом.
К примеру, если он вырос в пределах рыбной фермы, тогда вам следует воздержаться от употребления в пищу его кожи. Но если ваша рыба провела годы своей жизни, свободно играя в океанских водах, вы можете смело лакомиться всеми ее частями.
Дело в том, что исследование, проведенное Университетом Индианы, показало, что выращенный на ферме лосось содержит гораздо больше загрязняющих веществ (включая известные канцерогены), чем его дикие собратья. По этой причине беременным женщинам советуют обходить стороной эту рыбу.
Хотя дикий лосось является самым умным выбором с точки зрения безопасности, все же нужно сделать важную оговорку: лосось, выловленный в Атлантике, все еще может содержать вредные токсины. Лучший выбор – свободная рыба из Тихого океана.
То есть, если вы не беременны, а ваша рыба родом из тихоокеанских вод, кожу, скорее всего, есть безопасно.
Есть ли веские причины есть кожуру, кроме того факта, что она вкусная?
Чем же полезна кожа лосося?
Так, у кожи лосося (конечно, лишенной канцерогенных веществ), оказывается, множество преимуществ для здоровья. У лосося, как правило, больше жира, чем у других рыб, поскольку они предпочитают обитать в холодной воде, и большая часть этого жира содержится в коже. Хотя слово «жир» обычно настораживает, в данном случае это хорошие жиры, богатые омега-3. И кожа также является отличным источником коллагена (да, это те же соединения, которые борются с морщинами и дряблостью).
К тому же кожа лосося содержит фосфор, калий и витамин D.
Многие эксперты обращают внимание на то, как важно принимать витамин D, также известный как витамин солнечного света. По их словам, он облегчает усвоение кальция, контролирует активность клеток, уменьшает воспаление, помогает вашей иммунной системе и поддерживает здоровье мозга.
Очевидно, что кожа лосося обеспечивает важные питательные преимущества. Просто помните, что прежде чем откусить идеально поджаренную рыбу нужно поинтересоваться местом ее происхождения. Этот ответ определит, является ли кожа вашим другом или врагом.
