Этот соус не нуждается в представлении. Сацебели по-мегрельски или мегрельский соус – это идеальная добавка к любому мясу и рыбе!.
Ингредиенты:
- Красный болгарский перец – 3 кг;
- Помидоры (желательно сливообразные) – 2 кг;
- Острый красный перец – 500 гр.;
- Чеснок – 2-3 головки;
- Сахар – 100 гр.;
- соль по вкусу;
- Винный уксус – 300 мл;
- Растительное масло – 300 мл.
Приготовление:
Мясистый красный болгарский перец отправьте в духовку запекаться при 200-220 градусах на 40 минут.
Тем временем прокрутите сливочнообразные помидоры и чеснок через мясорубку.
У запеченного болгарского перца снимите шкурку, а также удалите стебель и семена.
Красный острый перец запекайте при 200 градусах, но всего 10 минут, потому что у этого перца шкурку снимать не нужно. Семена лучше заранее удалить, если вы не любите слишком острые.
Пробейте перцы погружным блендером.
Соедините вместе с помидорами и чесноком, поставьте на плиту. После закипания убавьте огонь, влейте уксус и масло. Затем постепенно всыпьте сахар и посолите по вкусу. Уваривайте 40-60 минут на небольшом огне, периодически помешивая, чтобы соус не пригорел.
Затем разлейте готовый соус по банкам или бутылкам. После остывания соус загустеет. Он идеально подходит к любому мясу, а особенно к шашлыкам!
Приятного аппетита!
