Сварить готовые пельмени — дело не хитрое, с которым справится любой начинающий кулинар. Но вот только результат радует едочку далеко не всегда. Ведь чаще всего оказывается, что пельмени либо недоваренные, (это часто бывает с замороженными полуфабрикатами), либо переваренные, и при этом они превратились в раскисшую массу.
Обычно время варки пельменей и других подобных полуфабрикатов ограничено таким диапазоном: манты варят 35-40 минут, пельмени – 7-10 минут, большие вареники – 10 минут. И если с мантами все понятно (отсчет времени начинается с момента помещения решеток с полуфабрикатом над кипящей водой), то с пельменями дело обстоит несколько сложнее. И многие кулинары путаются, когда необходимо начинать отсчет времени варки: с момента помещения пельменей в воду, с момента их всплытия или с момента закипания?
Как варить пельмени.
Время варки пельменей, как свежих, так и замороженных, необходимо начинать отсчитывать с момента их закипания и полного всплытия на поверхность воды.
Так, для замороженных полуфабрикатов среднего размера время варки будет равно 7 минутам. Большие пельмени нужно варить 10 минут. Свежеприготовленные полуфабрикаты отваривают на 1-2 меньше замороженных. Небольшим детским пельмешкам хватит 4-5 минут.
Влияет на время приготовления и тесто, из которого слеплены пельмени. Так, пельмени из заварного теста варят 4 минуты после закипания и всплытия, а пельмени на яичных желтках – 7-10 минут.
