Баклажаны, заготовленные таким образом, можно будет подавать к столу как закуску и как дополнение к мясным блюдам .
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 кг;
- помидоры – 2 кг;
- чеснок – 1 головка;
- масло;
- соль – 1 ст.л;
- сахар – 1 ст.л;
- сок половины лимона.
Приготовление:
Очистить баклажаны от кожи полосами в шахматном порядке.
В глубочайшей миске соедините столовую ложку сахара, столовую ложку соли, 1,5-2 литра воды и сок половины лимона. Поместите в воду подготовленные баклажаны и оставьте на 20 минут.
Очистите помидоры от кожи и перебейте в блендере. Перелейте томатное пюре в кастрюлю, добавьте 3 столовые ложки растительного масла и крупно нарезанный чеснок. Доведите томатное пюре до кипения и дайте проварить еще 10-12 минут.
Просушите баклажаны и выложите их на лист, выстланный пергаментной бумагой. Смажьте баклажаны маслом и выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до полной готовности (время приготовления зависит от размеров баклажанов).
Горячие баклажаны переложите в стерилизованные баночки и залейте горячим томатным пюре. Закройте банки крышками и оставьте заготовки к охлаждению, затем убирайте на хранение до зимы.
