Собрали урожай свеклы. Очень ему порадовались — корнеплодов целую телегу, большие, ровные. Но по вкусу (после варки) оказались горькими. Почему это могло произойти.
Причин может быть несколько. Во-первых, некачественные семена, во-вторых, неправильная агротехника. И, в-третьих, погодные аномалии, наблюдавшиеся в жаркое лето. Выращенные в сухой твердой земле корнеплоды приобретают горький привкус.
Столовая свекла особенно требовательна к влаге в начале вегетации и при росте корнеплодов. Любит богатую перегноем землю, хорошо разрыхленную, чтобы был достаточный доступ воздуха к корневой системе. Своевременное прорывание необходимо, поскольку при загущенном посеве корнеплоды завязываются плохо.
Подкормку на грядках лучше делать настоем коровяка, древесной золой (3 стакана на 1 кв. м). Зола помимо питания еще и уменьшает кислотность почвы, которая вредит свекле. У тех огородников, которые применяют натуральные удобрения для выращивания овощей, практически никогда не возникает вопроса, почему горчит свекла после варки.
Если вареный корнеплод оказался горьким, исправить полностью это уже не удастся, но можно немного заглушить неприятный вкус, обжарив кусочки свеклы в масле с солью.
Кстати, обычная поваренная соль, если применить ее в процессе выращивания свеклы, повышает сахаристость корнеплодов. Эффективная подкормка, приготовленная по следующему рецепту: 1 чайная ложка соли на ведро воды (это норма на 1 кв. м). Но это уже совет на предстоящий сезон.
