Многие хозяйки спорят о том, стоит ли отрезать кончик огурца при засолке. Каждая остается при своем. Однако в кулинарных книгах говорится, что кончики срезать надо .
Несмотря на нарушение целостности огурца, его вкус станет только лучше. Через срез в плоды будут проникать маринад и рассол, что сделает их более хрустящими и вкусными.
Кроме того, такие огурцы реже бродят или мутнеют, потому что вместе с кончиками отрезается не смывшаяся грязь.
Другие хозяйки оставляют огурцы целиком, считая, что из них идет весь сок и они становятся мягкими.
На самом деле огурцами свойственно впитывать жидкость, а не отдавать ее.
Если банки будут стоять долго, смысл оставлять огурцы не обрезанными. Так они впитают сок, а их вкус станет насыщенным.
Если огурцы планируется употреблять в ближайшее время, для быстрого маринования следует их обрезать.
