Запеченный картофель в духовке может быть настоящим деликатесом – с хрустящей золотистой корочкой, нежной серединкой и насыщенным вкусом. Но часто бывает, что она получается сухой, жесткой или даже пережаренной.
Как этого избежать? Есть один простой секрет – предварительное бланширование. Именно оно поможет получить картофель, который будет равномерно пропеченным, сочным и ароматным .
Что нужно для идеального результата
- Картофель — 500 г
- Масло растительное – 2-3 ст. ложки
- Сливочное масло – 1 ч. ложка (по желанию)
- Соль, черный перец, паприка, сухой чеснок – по вкусу
Как приготовить запеченный картофель, который всегда удается?
Подготовка картофеля
Очистите картофель, нарежьте на большие ломтики или четвертинки. Уложите в кастрюлю с холодной подсоленной водой.
Важно! Не варите сразу в кипятке – это поможет картофелю равномерно прогреться изнутри и сохранить форму.
Доведите до кипения и варите 2-3 минуты. Картофель должен стать слегка более мягким, но не развариться.
Слейте воду и дайте кусочкам остыть.
Подготовка ароматной смеси
Смешайте в миске масло, соль, перец, паприку, сухой чеснок или другие специи по вашему вкусу. Добавьте картофель и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт смесью.
Запекание
Разогрейте духовой шкаф до 180-200°C.
Противень или форму для запекания смажьте небольшим количеством масла. Выложите картофель в один слой, чтобы кусочки не касались друг друга – так они лучше запекаются и покроются хрустящей корочкой.
Запекайте 15-20 минут. В процессе переверните картофель, чтобы он равномерно подрумянился.
Если хотите получить еще более хрустящую корочку, в конце можно увеличить температуру до 220°C на 5 минут.
Подача
Готовый картофель выложите на тарелку, посыпьте свежей зеленью или тертым сыром – так он будет еще вкуснее.
Почему этот способ работает?
Бланширование делает картофель мягким внутри и уменьшает время запекания.
Предварительное смешивание со специями и подсолнечным маслом гарантирует равномерное распределение вкуса.
Запекание при оптимальной температуре позволяет получить золотистую хрустящую корочку без пересушивания.
Теперь вы знаете, как приготовить идеальный запеченный картофель, который всегда удается. Попробуйте – и этот рецепт станет вашим любимым!
