Как правильно посолить мясной фарш, чтобы получились идеальные котлеты

Как правильно посолить мясной фарш, чтобы получились идеальные котлеты

Каждая хозяйка знает, что вкусные котлеты могут выйти только из домашнего фарша, приготовленного самостоятельно. Нередко в покупном продукте может быть нарушен баланс соли и специй, благодаря чему котлеты получаются неудачными.

Да, опытные хозяйки используют проверенный годами рецепт. Поэтому они самостоятельно перекручивают мясо.

Но мало кто может ответить на вопрос, когда правильно солить фарш. Дело в том, что соль влияет не только на вкусовые качества мяса, но и на его волокна. Поэтому соль обозначается как итоговое блюдо.

Да, шеф-повара советуют солить мясо перед тем, как перекручивать его через мясорубку.

Да, котлеты не будут разваливаться во время термической обработки. При этом они будут жесткими. Такой недостаток можно исправить с помощью классического ингредиента – лука.

Котлеты будут невероятно сочными, если посолить готовый фарш. При этом котлеты будут разваливаться во время жарки. Чтобы избежать этого, необходимо в фарш добавлять яйца и манку.

 237 total views,  1 views today

Яна Король

Добавить комментарий

Next Post

Сезон летней аллергии: как ее определить и что делать

Сб Июн 18 , 2022
Нередко симптомы аллергии списываются на простуду, пищевое отравление, расстройство желудка или переутомление, поскольку они частично совпадают. С июня по август зреют сорные и луговые травы, злаки. Цветут деревья. Но для некоторых людей такое преображение природы становится пыткой. Причина – высокая концентрация аллергена в воздухе. От аллергии страдает примерно каждый пятый […]
Сезон летней аллергии: как ее определить и что делать